日本酒的成分中水占了80%。在釀酒時使用的水是米的總重量的30~50倍左右。水和米在日本酒中是非常重要的原料。 釀日本酒使用的水叫「酒造用水」有很多酒蔵都有擁有自家地下水源，井水和近河流的水、地下湧出來的水。而水的水温変化少和水溫度約高過當地平均土地氣温1～2℃左右。...

溫習② 酒造好適米不會直接用來造酒、要經過“精米”把米表面磨掉才會造酒。 精米主要目的是把米的表層部份多餘的蛋白質和脂質、維他命和礦物質除去。雖然蛋白質是旨味的重要元素能變成氨基酸的主要成份、但如果太多的會成為雑味的主要原因。...

溫習下❶ 酒造好適米和食用米的分別 日本清酒主原料「米」但和我們日常食用的米是有分別的，日本酒用的米是專門造酒名叫「酒造好適米」。 1951年的時候日本把一般食用「米」和「酒造好適米」分為兩類。現在全日本的「酒造好適米」已經有100種以上，酒造好適米和食用米有好多不同的地方...

熊熊園 (クマクマ園) http://bit.ly/EummieBearPark 熊熊園位於北秋田市阿仁，是一座飼養有亞洲黑熊、棕熊等約60多隻熊熊的動物園。 1990年由阿仁熊牧場開園、 2014年翻新成為「くまくま園」...

東京至秋田 秋田大館能代機場 日本內陸機✈️ 1小時左右 JR🚅4小時左右 長走風穴 Wind Caves http://bit.ly/EummieWindCaves 位於大館市北部・國見山山麓、盛夏也會吹出攝氏0~5度冷風的山洞、真正的天然冷氣。...

和歌山是壽司的發祥地，在日本數據也有提及過和歌山用醋量在日也是數一數二。 創業於1908年在和歌山的造醋釀造廠-九重雜賀、他們的紅醋的原料為酒粕，因此在1934年開始自釀清酒，為求好醋不惜尋根究柢追求完美，先出好酒，在同一蔵中又釀酒又釀醋是非常罕見的。...

https://youtu.be/FG7EpX6xky4 北雪酒造經過了明治、大正、昭和昭和二十三年、起源是有限会社羽豆酒造場。在平成五年改名為株式会社北雪酒造直至現在。 創業以来、堅持自己風格和技術，電腦恆溫控制清酒品質，另一方面採用高科技的遠心分離，讓清酒更能充分散發吟...

福井縣位於本州靠日本海一側的中間位置。以敦賀市東部為界，往北稱為嶺北（越前），南邊則叫做嶺南（若狹），氣候四季分明，擁有充足的水源。 從古代開始傳承的工藝如：越前和紙，越前漆器，若狹塗箸。觀光景點、溫泉旅館也不少。 由今日至2019年12月31日大家可以到 地址：...