和歌山〜九重雜賀 追求味道的根源 釀造好醋讓出好清酒

和歌山是壽司的發祥地，在日本數據也有提及過和歌山用醋量在日也是數一數二。

創業於1908年在和歌山的造醋釀造廠-九重雜賀、他們的紅醋的原料為酒粕，因此在1934年開始自釀清酒，為求好醋不惜尋根究柢追求完美，先出好酒，在同一蔵中又釀酒又釀醋是非常罕見的。

為品質追求天然優質自家產品，由水、米、酒粕經歷多重傳統工序，自家釀造出優質食醋和日本酒。

他們的清酒用和歌山出產的酒米包括山田錦，希望用自己地原出產的所有農作物，來配合所有日本料理和做出最好的調味料為目標。

傳統製法大木桶釀醋

他們的清酒也獲獎無數

https://www.kokonoesaika.co.jp/3703.html

地址：日本和歌山県紀之川市桃山町元142-1

網址：www.kokonoesaika.co.jp

力壽司

將傳統的壽司結合創新元素，碰撞出新式水果料理。用和歌山盛產的當季水果搭配海鮮非常有創意，味道也十分配合！打破傳統壽司用盡當地食材別有一番風味。

來到這裏你可以用他們的壽司配搭九重雜賀的清酒和醋。

地址：日本和歌山縣紀之川市粉河10-6

網站：tabelog.com/wakayama/A3001/A300102/30006785